Backkurse im Brotfenster
Bei uns lernst du das Handwerk des Brotbackens mit Natursauerteig direkt in der Backstube – gemeinsam kneten, formen und backen wir, und am Ende nimmst du dein eigenes frisch gebackenes Brot mit nach Hause. Wir haben selbst als Heimbäcker gestartet und kennen Gemeinsamkeiten und Unterschiede des Backens zu Hause und in der Bäckerei.
Egal ob du gerade erst mit Sauerteig anfängst oder schon Erfahrung mitbringst: In kleinen Gruppen mit maximal 10 Teilnehmern bleibt genug Zeit für Fragen, Handgriffe und echtes Verständnis für das, was im Teig passiert.
Unser Kursangebot
Backkurs: Roggenmischbrot & Weizenbrötchen
Ein Samstagvormittag ganz im Zeichen des Sauerteigs: In unserem Workshop lernst du, wie du dein eigenes Anstellgut ansetzt, pflegst und für Brot und Brötchen einsetzt. Gemeinsam kneten, formen und backen wir ein Roggenmischbrot sowie frische Weizenbrötchen – und verkosten sie noch warm. Dabei erfährst du auch, worin sich Roggen- und Weizenteige unterscheiden und worauf es bei der Verarbeitung jeweils ankommt. Dazu gibt's Hintergrundwissen zur Geschichte des Sauerteigs sowie praktische Tipps zur Anzucht und Pflege.
Ablauf: Samstag, 10:00–14:00 Uhr, in unserer Backstube – Begrüßung, Weizenbrötchen backen und verkosten, Roggenmischbrot kneten und backen, Unterschiede Roggen-/Weizenteig sowie Auffrischen der Sauerteige.
Du nimmst mit: dein eigenes Anstellgut, Workshopunterlagen mit allen Rezepten sowie dein frisch gebackenes Brot, Brötchen und einen Brötchenteig zum Backen am Sonntag.
Preis: 139 € pro Person (inkl. 19% Umsatzsteuer)
Teilnehmerzahl: max. 10 Personen
Ort: Backstube Brotfenster
Kursleitung: Alex oder Christoph
Termine:
Samstag, 26. September 2026
Samstag, 24. Oktober 2026
Samstag, 28. November 2026
Backkurs: San Francisco Sourdough & französisches Baguette
Zwei Klassiker der internationalen Weizensauerteig-Bäckerei stehen im Mittelpunkt dieses Kurses: ein kräftig-saures San Francisco Sourdough Brot und ein französisches Baguette mit knuspriger Kruste und offener Porung. Im Fokus stehen die Besonderheiten reiner Weizenteige – von der richtigen Teigführung über Dehnen und Falten bis hin zur kalten Übernachtgare und dem Anschnitt vor dem Backen. Du erfährst, wie Aroma, Krume und Krustenbildung durch Zeit, Temperatur und Handgriffe entstehen, und gehst am Ende mit deinem eigenen Weizensauerteigbrot und Baguette nach Hause.
Ablauf: Samstag, 10:00–14:00 Uhr, in unserer Backstube – Teigherstellung, Dehnen und Falten, Formen von Weizensauerteigbrot und Baguette, Backen und gemeinsames Verkosten.
Du nimmst mit: dein eigenes Anstellgut, Workshopunterlagen mit allen Rezepten sowie dein frisch gebackenes Weizensauerteigbrot und Baguette und ein Brot im Gärkorb zum Fertigbacken am Sonntag.
Preis: 139 € pro Person (inkl. 19% Umsatzsteuer)
Teilnehmerzahl: max. 10 Personen
Ort: Backstube Brotfenster
Kursleitung: Alex oder Christoph
Termine:
Samstag, 10. Oktober 2026
Samstag, 14. November 2026
Teilnahmebedingungen
Du schickst uns per Formular eine unverbindliche Reservierungsanfrage für einen Platz im Backkurs. Der Kurspreis (siehe Preisangabe oben) wird nach der Buchung per Zahlungslink fällig; erst mit Zahlungseingang – innerhalb von 7 Tagen – sind deine Plätze verbindlich reserviert. Bei zu geringer Teilnehmerzahl behalten wir uns vor, einen Ersatztermin anzubieten oder den bereits gezahlten Betrag vollständig zurückzuerstatten.
Krankheitsfall: Solltest du kurzfristig erkranken, informiere uns bitte so früh wie möglich. Wir bieten dir in diesem Fall gerne einen Ersatztermin an.
Übertragbarkeit: Deine Buchung ist übertragbar – du kannst jederzeit eine andere Person an deiner Stelle teilnehmen lassen. Bitte gib uns vorab kurz Bescheid.