Unser Panettone entsteht aus Lievito Madre, einem natürlich gepflegten, festen Sauerteig, der ihm seine unvergleichlich feine Struktur und sein volles Aroma verleiht. Er wird für das Panettonebacken am Vortag 3 mal gefüttert, damit er seine volle Triebkraft erreicht.

Der Teig wird in 2 Stufen mit 12 Stunden Teigruhe mit Geduld geknetet, bis er seine charakteristische Leichtigkeit erreicht bei der Aufnahme von viel Butter, Ei und Zucker.

Anschließend wird er mit Mandel-/Zuckerguß bei niedriger Temperatur in einer Papierform gebacken und – wie in bester italienischer Tradition – kopfüber aufgehängt, damit seine luftige Krume perfekt erhalten bleibt - der Kopf wäre sonst für den Körper zu schwer.

Das Ergebnis ist ein Panettone, der duftet, schmeckt und lebt.

Ob klassisch oder raffiniert – unser Panettone zeigt sich in mehreren köstlichen Varianten:

Klassisch: Mit in Rum getränkten Sultaninen und feiner kandierter Orangenschale – ein zeitloser Genuss.
Apfel/Karamell: Zart schmelzende Karamellstückchen in buttrigem Teig mit Apfelstückchen.
Schokolade/Kirsch: Eine verführerische Interpretation mit Sauerkirschen und Schokolade.

Mal sehen, was uns sonst noch einfallen wird :)

Jede Sorte wird mit der gleichen Hingabe gebacken – luftig, aromatisch und einzigartig in Textur und Geschmack.

Bitte habt Verständnis dafür, dass wir die verschiedenen Geschmacksrichtungen nur Nach und Nach backen können. Es werden nicht alle gleichzeitig immer verfügbar sein.

Unser Panettone ist in zwei Größen erhältlich: als klassische 500g-Version oder als Mini-Panettone mit 125g – ideal als kleine Aufmerksamkeit.

Jeder Kuchen wird zur Frischhalktung in klarem Cellophan verpackt – auf Wunsch auch in einem eleganten Geschenkkarton, perfekt zum Verschenken oder Auspacken und Genießen in festlicher Runde.